snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Kwark cake vlaai
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 100% | 10000 g |
| Eieren | 40% | 4000 g |
| Water ca. | 50% | 5000 g |
| Vulling : Special Cake | ||
| Sonnique Special Cake | 100% | 18000 g |
| Eieren | 36% | 6480 g |
| Liquishort Cake | 30% | 6000 g |
| Water | 10% | 1800 g |
| Decoreren | ||
| Bosvruchtenmix | 472% | 47200 g |
| Geleren | ||
| Afdekgelei | 3% | 300 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een deeg |
| Deegtemperatuur | 20ºC |
| Deegrust | Ca. 20 minuten |
| Afwegen | 275 gram |
| Uitrollen | Deeg uitrollen op stand 1,5mm. Het restdeeg kan men meerdere malen doortoeren |
| Modelleren | Fonceer de vlaaipan (26 cm doorsnede) met deeg en breng op de bodem een laag special cake (300 gram per pan) aan |
| Bakken | Ca. 25 minuten bij 190ºC boventemperatuur en 190ºC ondertemperatuur |
| Decoreren | Naar eigen inzicht. Bijvoorbeeld met ca. 450 gram zomerfruit en afgeleren met afdekgelei |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Het deeg heeft geen rijstijd nodig en de bodem draagt natte vullingen. |
