snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Admiraalsbrood
Ingrediënten
| Bloem | 25% | 2500 g |
| Volkorenmeel | 25% | 2500 g |
| Vitason Multigranen » | 50% | 5000 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Water ca. | 54% | 5400 g |
| Decoratie | ||
| Sesamzaad | 10% | 1000 g |
| Zonnebloempitten | 10% | 1000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26°C. |
| Afwegen | Ca. 800 gram en opbollen. |
| Bolrijs | Ca. 50 minuten. |
| Modelleren | Opmaken als toastbrood |
| Decoreren | Decoreren met zonnebloempitten, sesamzaad en in toastblikken leggen. |
| Vormen | Ca. 60 minuten, (3/4 rijs), hierna deksel op blik plaatsen. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 220°C. |
