snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Appel Hazelnoot Bol
Ingrediënten
| Bloem | 100 % | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200 % | 20000 g |
| Liquishort Cake » | 10% | 1000 g |
| Eieren | 50 % | 5000 g |
| Kaneel | 1 % | 100 g |
| Water ca. | 77 % | 7700 g |
| Vulling | ||
| Appelstukjes | 55,5 % | 5550 g |
| Suikernibs P4 | 22 % | 2200 g |
| Kaneel-granules | 22 % | 2200 g |
| Gebruneerde hazelnoten | 22 % | 2200 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. Direct de vulling doordraaien. |
| Deegtemperatuur | Ca. 20ºC. |
| Deegrust | Ca. 20 minuten. |
| Afwegen | Deegstukjes van ca. 400 gram. |
| Verwerken | Deegstukjes rondvormen en in een bakring plaatsen. |
| Bakken | Inschietoven: Ca. 40 minuten bij 180ºC boven temperatuur en 180ºC onder temperatuur. Roterende oven: Ca. 40 minuten bij 160ºC. |
| Afwerken | Na het afkoelen de bakring verwijderen in de witte fondant dopen en bestrooien met gebruneerd amandelschaafsel. |
