Bitterbolletje

Ingrediënten

Bloem	50%	5000 g
Vitason Maïs »	50%	5000 g
Gist	6%	600 g
Sonplus Luxe »	5%	500 g
Water	56%	5600 g
Vulling
Van Dobben bitterballen 360 stuks	....%	g
Decoratie
Maisgries	5%	500 g

Werkwijze
Kneden	Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur	26ºC
Afwegen	1350 gram voor 30 stuks
Puntrijs	10 minuten bolrijs en verdelen/opbollen
Vormen	Na ca. 5 minuten de deegstukjes om de (bevroren) bitterballen vouwen en nabollen. Decoreren met maïsgries
Narijs	Ca. 90 minuten, iets langere narijs i.v.m. de bevroren bitterballen
Bakken	8 minuten bij 260ºC

Extra informatie
Opmerkingen	Warm de bitterbolletjes op in de magnetron (15 seconden bij ca. 900 watt is voldoende)