snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Boterbrood
Ingrediënten
| Boem | 100% | 10000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Proson Luxe au Beurre » | 5-10% | 500-1000 g |
| Water ca. | 56% | 5600 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC |
| Afwegen | Ca. 900 gram |
| Bolrijs | Ca. 40 minuten |
| Modelleren | Opmaken als busbrood |
| Narijs | Ca. 70 minuten |
| Bakken | Ca. 30-35 minuten bij 235ºC |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7% |
