snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Buik- of WekkeMannen
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout* | 2% | 200 g |
| Gist | 7% | 700 g |
| Sonplus Vruchten Classic » | 20% | 2000 g |
| water ca. | 56% | 5600 g |
| vulling | ||
| Rozijnen | 35% | 3500 g |
| Krenten | 20% | 2000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Maak van de aangegeven grondstoffen op de gebruikelijke wijze een goed afgekneed vruchtenbrooddeeg Direct daarna de vulling doorwerken. |
| Deegtemperatuur | 24ºC. |
| Voorrijs | 15 minuten in de voorslag vervolgens uitrollen op 2,5 cm dikte en stukken uitsteken in de vorm van grote speculaaspoppen Daarna op de plaat leggen en met ei bestrijken. |
| Narijs | Voldoende vol laten worden. |
| Bakken | 25 minuten bij ca. 225ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7%. |
