snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Donker Meergranen-baguette
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Donker Meergranen » | 50% | 5000 g |
| Gist | 3% | 300 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3% | 300 g |
| Water ca. | 60% | 6000 g |
| Decoratie | ||
| Roggebloem | 3% | 300 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 350 gram |
| Bolrijs | Ca. 30 minuten |
| Modelleren | Langsteken (ca. 40 cm) en op inschietapparaat leggen |
| Narijs | Ca. 65 minuten |
| Decoreren | Bestrooien met roggebloem en voor het bakken insnijden |
| Bakken | Inschieten op 240ºC, met iets stoom. Afbakken ca. 20 minuten bij 230ºC. De laatste 5 minuten de schuif open |
| Extra informatie | |
| Variaties | Halfweg de narijs bestrooien met roggebloem en inknippen als korenhalm. |
