snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Eierbrood
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout* | 1.8% | 180 g |
| Gist | 8.25% | 825 g |
| Sonplus Melk 'S' » | 6% | 600 g |
| Eieren | 8.5% | 850 g |
| Melissuiker | 5.5% | 550 g |
| Water ca. | 52% | 5200 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van de bloem, de Sonplus Melk S, het water, de gist en de eieren een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Kuiprijs | Ca. 15 minuten |
| Kneden | Voeg suiker en zout toe en kneed de grondstoffen goed weg tot een glad deeg |
| Deegrust | Ca. 15 minuten |
| Afwegen | Ca. 850 gram en oppunten |
| Puntrijs | Ca. 30 minuten |
| Modelleren | Opmaken als busbrood en in blikken leggen |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Bakken | Ca. 30 minuten bij ca. 230ºC |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | * In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7% |
