snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Finishbroodje
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 50% | 5000 g |
| » | 50% | 5000 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Proson Krokant Malt » | 1,5% | 150 g |
| Water ca. | 57% | 5700 g |
| Decoratie | ||
| Rijstevlokken | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1600 gram voor 30 stuks |
| Vormen | Verdelen en NIET opbollen |
| Decoreren | Met rijstvlokken |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Bakken | Ca. 18 minuten bij 220ºC, met stoom |
