snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Focaccia (Italiaans Plaatbrood)
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 2% | 200 g |
| Olijfolie | 3% | 300 g |
| Rozemarijn | 3% | 300 g |
| Oregano | 1% | 100 g |
| Water ca. | 57% | 5700 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Afhankelijk van de plaatmaat. |
| Voorrijs | Ca. 15 minuten, daarna uitrollen tot een plak die op de plaat past met een dikte tussen de 2 en 3 centimeter. |
| Narijs | Ca. 50 minuten, na ca. 10 minuten narijs de plak prikken. |
| Decoreren | Het deeg bestrooien met wat rozemarijn. |
| Bakken | Ca. 25 minuten bij 240ºC, met een beetje stoom. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7% |
| Variaties | Veel variaties mogelijk met Italiaanse kruiden, |
