snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Fryske Bol
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200% | 20000 g |
| Liquishort Cake » | 10% | 1000 g |
| Eieren | 50% | 5000 g |
| Anijszaad (heel) | 4% | 400 g |
| Anijszaad gemalen | 4% | 400 g |
| Speculaaskruiden | 1% | 100 g |
| Water ca. | 77% | 7700 g |
| Vulling | ||
| Fruitmix | 40% | 4000 g |
| Greinsuiker P2 | 40% | 4000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een deeg, mengtijd ca. 5 minuten. Direct de vullen doorwerken |
| Deegtemperatuur | Ca. 20ºC |
| Afwegen | Ca. 375 gram en oppunten |
| Deegrust | Ca. 20 minuten |
| Verwerken | Deegstukjes glad opbollen. In een bakring plaatsen en doormidden steken |
| Bakken | Inschietoven: ca. 40 minuten bij 180ºC boventemperatuur en 170ºC ondertemperatuur Roterende oven: ca. 40 minuten bij 160ºC |
| Afwerken | Na het bakken goed af laten koelen en dopen in witte fondant |
