snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Kaasknakker
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| Sonplus Luxe » | 15% | 1500 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Vulling | ||
| Mini knakworstjes ca. 381 stuks | % | g |
| Decoratie | ||
| Geraspte belegen kaas ca. | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1.400 gram voor 30 stuks en opbollen. |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten. |
| Verwerken | Verdelen en opbollen, de deegbolletjes op de plaat zetten en in de rijskast plaatsen. Na ca. 30 minuten uit de rijskast halen en een knakworstje diep in het bolletje drukken. Vervolgens met kaas bestrooien en terug in de rijkast plaatsen. |
| Narijs | Ca. 40 minuten. |
| Bakken | Ca. 8 minuten bij 250ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7% |
