snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Kampioenen broodje
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Licht Meergranen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 4 % | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3 % | 300 g |
| Water ca. | 57 % | 5700 g |
| Decoratie | ||
| Zonnebloempitten ca. | 2% | 200 g |
| Maanzaad ca. | 1% | 100 g |
| Seamazaad ca. | 1% | 100 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1800 gram per 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten. |
| Modelleren | Plat drukken, nat maken, onderkant in de zonnebloempitten drukken. De bovenkant in een mengel van maandzaad en sesamzaad drukken, Verdelen en niet opbollen. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 18 minuten met stoombij 230ºC. |
