snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Korenbol
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 75% | 7500 g |
| Vitason Korenmout » | 25% | 2500 g |
| Gist | 3% | 300 g |
| Water ca. | 65% | 6500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een gladen soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 465 gram en opbollen |
| Bolrijs/puntrijs | Ca. 45 minuten en opmaken als vloerbrood |
| Narijs | Ca.75 minuten |
| Bakken | Ca. 40 minuten bij 240ºC, met stoom |
