snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Kramiek Crème de Luxe
Ingrediënten
| Crème de Luxe » | 15% | 1500 g |
| Suiker | 5% | 500 g |
| Gist | 7% | 700 g |
| Zout | 1,7% | 170 g |
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Vulling | ||
| Rozijnen | 60% | 6000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Draai onmiddelijk de rozijnen door. |
| Deegtemperatuur | 26ºC |
| Afwegen | Deeggewicht per stuk: 480 gram. |
| Narijs | 30ºC, 85% vocht. |
| Decoreren | Voor het bakken afspuiten met ei. |
