snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Krentenwegge
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 90% | 9000 g |
| Roggebloem | 10% | 1000 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Sonplus Vruchten Extra » | 20% | 2000 g |
| Water ca | 64% | 6400 g |
| Vulling | ||
| Krenten | 150% | 15000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en stevig deeg, Draai direct de vulling door het deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26°C. |
| Afwegen | Afhankelijk van de grootte van het bakblik, en oppunten. |
| Puntrijs | 25 Minuten, vormen en tussen de planken op de bakplaat zetten. |
| Narijs | Ca. 45 minuten. |
| Bakken | Ca. 90 minuten bij 180°C-200°C, afhankelijk van het afweeg gewicht. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Zo nodig onderplaat gebruiken en de bovenkant afdekken met papier. |
| Variaties | Een gedeelte van de krenten vervangen door rozijnen. |
