snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Krokante Pompoen Broodjes
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Pompoen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 4 % | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3 % | 300 g |
| Water ca. | 55 % | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1650 gram. |
| Bolrijs | Ca. 10 a 15 minuten, vervolgens verdelen. |
| Modelleren | Verdelen / opbollen en drukken met appelsnijder |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Bakken | Ca. 15 minuten bakken bij 180ºC, met stoom |
