snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Lente Lust
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 50% | 5000 g |
| Sonnetmix Inverno » | 50% | 5000 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| Cacaopoeder | 2% | 200 g |
| Water ca. | 53% | 5300 g |
| Vulling 1 | ||
| Chocodrups | 30% | 3000 g |
| Walnoten | 30% | 3000 g |
| Vulling 2 | ||
| Amandelspijs | 36% | 3600 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een glad en soepel deeg. Direct de vulling 1 doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 600 gram |
| Bolrijs | Ca. 20 minuten |
| Modelleren | Vouw een spijspil van 100 gram in, daarna opmaken en dicht bij elkaar in een koekplaat leggen |
| Narijs | Ca. 40 minuten |
| Bakken | Ca. 45 minuten bij 200ºC. Bak de broden tegen elkaar aan |
| Afwerken | Evt. met roomboter afstrijken en bestrooien met poedersuiker |
