snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Maïs Busbrood
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2 % | 200 g |
| Vitason Maïs » | 50 % | 5000 g |
| Water ca. | 56 % | 5600 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 900 gram. |
| Puntrijs | Ca. 40 minuten. |
| Opmaken | Als busbrood. |
| Narijs | Ca. 65 minuten, voor het bakken over de lengte insnijden. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC, met iets stoom. |
| Roterend bakken | Ca. 35 minuten bij 220ºC. |
