snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Maisbrood
Ingrediënten
| Bloem | 60% | 6000 g |
| CreationS Maize » | 40% | 4000 g |
| Zout | 1.7% | 170 g |
| Gist | 2.5% | 250 g |
| Proson Wit Royal » | 3% | 300 g |
| Water ca. | 53% | 5300 g |
| Decoratie | ||
| Maïsgries | % | g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | 26°C |
| Afwegen | Deegstukken afwegen van 720 gram |
| Modelleren | Deegstukken opbollen |
| Bolrijs | Ca. 30 minuten |
| Opmaken | Langmaken en decoreren met maïsgries |
| Insnijden | Voor het inovenen één keer overlangs insnijden |
| Bakken | Ca. 35 minuten op 210°C - 230°C met stoom |
