snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Mais/Pompoenbroodjes
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 50% | 5000 g |
| Vitason Maïs » | 25% | 2500 g |
| Vitason Pompoen » | 25% | 2500 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| Sonplus Luxe » | 10% | 1000 g |
| Water ca. | 56% | 5600 g |
| Decoratie | ||
| Maisgries | 2.5% | 250 g |
| Pompoenpitten | 2.5% | 250 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1600 gram |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten |
| Verdelen | Verdelen en opbollen |
| Decoreren | Met een mengsel van maisgries en pompoenpitten |
| Narijs | Ca. 80 minuten |
| Bakken | Ca. 10 minuten bij 260ºC |
