snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Marlino
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 200% | 20000g |
| Liquishort Cake » | 15% | 1500g |
| Eieren | 50% | 5000g |
| Cacaopoeder | 12% | 1200g |
| Water ca. | 100% | 10000g |
| Vulling | ||
| Chocodrups | 60% | 6000g |
| Gebroken hazelnootjes | 20% | 2000g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een deeg, mengtijd ca. 5 minuten. Vulling hierna doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 20-25ºC |
| Afwegen | Afwegen ca. 375 gram en oppunten |
| Deegrust | Ca. 20 minuten |
| Vormen | Deegstukjes glad opbollen en strijken met ei, hierna de bol decoreren met hazelnootstukjes |
| Insnijden | Kruislings diep insnijden en in een bakvorm plaatsen bijv. kapselpan/ papieren bakvorm 14 cm |
| Bakken | Inschietoven: ca. 40 minuten bij 180ºC boventemperatuur en 180ºC ondertemperatuur |
| Roterend bakken | Ca. 40 minuten bij 160ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | Benodigd: bakringen of papierenbakvormen (14 cm diameter) |
