snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Mini sandwich
Ingrediënten
| Water ca. | 52% | 5200 g |
| Crème de Luxe » | 15% | 1500 g |
| Suiker | 8% | 800 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Deeggewicht per stuk: 30 gram. |
| Narijs | 30ºC, 85% vocht. |
| Decoreren | Voor het afbakken afspuiten met ei. |
| Bakken | Ca. 8 minuten bakken bij 250-260ºC. |
