snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Paashaas
Ingrediënten
| Bloem | 100 % | 10000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 5 % | 500 g |
| Sonplus Luxe » | 15 % | 1500 g |
| Water ca. | 51 % | 5100 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een iets stevig deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1600 gram. |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten, vervolgens verdelen en opbollen. |
| Modelleren | Maak van de bolletjes puntjes en vorm die vervolgens tot hazen. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 8 minuten bij 260ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7%. |
