snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Paashaasjes
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Zout | 1,7% | 180 g |
| Gist | 9% | 900 g |
| Crème de Luxe » | 15% | 1500 g |
| Suiker | 10% | 1000 g |
| Heel ei | 10% | 1000 g |
| Water ca. | 45% | 4500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en stevig deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC. |
| Bulkrijs | Ca. 10 minuten. |
| Modelleren | Uitrollen op 3,5 mm en steken met een paassteker. |
| Decoreren | Naar wens (gebruik bijvoorbeeld voor oogjes krenten en voor een oor een halve amandel). Strijken met ei. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 10 minuten bij 220ºC - 230ºC. |
| Afwerken | Met boter. |
