snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Polderbrood
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Donker Meergranen » | 50% | 5000 g |
| Gist | 3% | 300 g |
| Bruinextra » | 3% | 300 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 880 gram. |
| Bolrijs | Ca. 40 minuten. |
| Verwerken | Opmaken als vloerbrood of busbrood. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 40 minuten bij 230ºC, met iets stoom. |
