snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Pompoenbrood
Ingrediënten
| Bloem | 60% | 6000 g |
| CreationS Pumpkin » | 40% | 4000 g |
| Zout | 1.7% | 170 g |
| Gist | 2.5% | 250 g |
| Proson Wit Royal » | 3% | 300 g |
| Water Ca. | 52% | 5200 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | 26°C |
| Afwegen | Deegstukken afwegen van 720 gram |
| Modelleren | Deegstukken opbollen |
| Bolrijs | Ca. 30 minuten |
| Opmaken | Opbollen |
| Insnijden | Voor het inovenen insnijden |
| Bakken | Ca. 35 minuten op 210°C - 230°C met stoom |
