snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Rozijnenbollen
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Zout | 2% | 200 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| Sonplus Vruchten Extra » | 20% | 2000 g |
| Water ca. | 64% | 6400 g |
| Vulling | ||
| Rozijnen | 110% | 11000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1800 gram voor 30 stuks. |
| Vormen | Verdelen en opbollen. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 9 minuten bij 250ºC. |
