snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Vlechtbroden
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2,8% | 280 g |
| Sonplus Luxe » | 10% | 1000 g |
| Creme Lux Wit | 5% | 500 g |
| Water ca. | 53% | 5300 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een redelijk stevig maar afgekneed deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 25ºC. |
| Afwegen | 70 a 80 gram per strengel en oppunten. |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten. |
| Uitrollen | In drie etappes tot taps toelopende pillen van de gewenste lengte. |
| Modelleren | Vlechten; regelmatig en niet te strak en 2 keer strijken met ei. |
| Narijs | Ca. 75 minuten. |
| Bakken | Ca. 25 minuten bij 230ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7% |
