snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Volkoren busbrood
Ingrediënten
| Volkorenbloem | 100% | 10000 g |
| Zout | 1.7% | 170 g |
| Gist | 2.5% | 250 g |
| Sonplus Integraal » | 3% | 300 g |
| Water ca. | 58% | 5800 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een soepel deeg |
| Bulkrijs | Ca. 15 minuten |
| Afwegen | Deegstukken afwegen voor een groot brood van 920 gram en een klein 480 gram en opbollen |
| Bolrijs | Ca. 30 minuten |
| Opmaken | Deegstukken langmaken en in de vorm leggen |
| Narijs | Ca. 70 minuten bij 28°C en 85% vocht |
| Bakken | Ca. 45 minuten bij 245°C - 225°C |
