snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Volkoren busbrood
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 100% | 10000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Proson Volkoren » | 4-8 % | 400-800 g |
| Water ca. | 65% | 6500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC. |
| Afwegen | Ca. 950 gram. |
| Bolrijs | Ca. 40 minuten en opmaken als busbrood. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 40 minuten bij 240ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7% |
