snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Wit desem busbrood
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Sonplus Wit » | 3% | 300 g |
| Sonextra Zuurdesempoeder » | 4% | 400 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 27ºC. |
| Afwegen | Ca. 880 gram. |
| Bolrijs | Ca. 40 minuten en opmaken als busbrood. |
| Narijs | Ca. 70 minuten. |
| Bakken | Ca. 30-35 minuten bij ca. 235ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7% |
