snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Zacht kleinbrood
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 5% | 500 g |
| Proson Luxe Naturel » | 15% | 1500 g |
| Water ca. | 54% | 5400 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26°C. |
| Afwegen | Ca. 1700 gram voor 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten en verdelen/opbollen. |
| Narijs | Ca. 75 minuten. |
| Bakken | Ca. 10 minuten bij 250-260°C. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7% |
