snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Zacht Kleinbrood
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 5% | 500 g |
| Sonplus Luxe 'R' » | 15 % | 1500 g |
| Water ca. | 54% | 5400 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Weeg ca. 1700 gram af per 30 stuks |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten |
| Verwerken | Verdelen en opbollen |
| Narijs | Ca. 80 minuten |
| Bakken | Ca. 9 minuten bij 260ºC |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zout toevoeging 1,7% |
