snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Zachte Witte Broodjes
Ingrediënten
| Bloem | 100 % | 10000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 6 % | 600 g |
| Sonplus Luxe » | 15 % | 1500 g |
| Water ca. | 55 % | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1600 gram. |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten. |
| Narijs | Ca. 80 minuten. |
| Bakken | Ca. 10 minuten bij 260ºC. |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *In het Belgische recept is de zout toevoeging 1,7%. Maakt u kleinbrood dan is Sonplus Luxe een ideaal broodverbetermiddel. U kunt van Sonplus Luxe gebruik maken bij de bereiding van alle soorten en typen kleinbrood. Ook voor verwerking met de kleinbroodstraat. Sonplus Luxe geeft een fijne structuur met een perfecte malsheid en een frisse korstkleur. |
