snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Maïs Vloerbrood
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Maïs » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water ca. | 56% | 5600 g |
| Decoratie | ||
| Maisgries | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 450 gram, en oppunten. |
| Puntrijs | Ca. 40 minuten. |
| Opmaken | Opmaken als vloerbrood. |
| Decoreren | Decoreren met maïsgries. |
| Narijs | Ca. 65 minuten. voor het bakken evt insnijden. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC, met stoom. |
| Roterend bakken | Ca. 35 minuten bij 220ºC. |
