snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op product:
Zachte Pompoenbroodjes
Ingrediënten
| Bloem | 60% | 6000 g |
| CreationS Pumpkin » | 40% | 4000 g |
| Zout* | 1,8% | 180 g |
| Gist | 5 % | 500 g |
| Proson Luxe Naturel » | 10 % | 1000 g |
| Water ca. | 52 % | 5200 g |
| Decoratie: | ||
| Roggebloem | 3% | 300 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1800 gram |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten |
| Modelleren | Verdelen/opbollen |
| Narijs | Ca. 80 minuten |
| Decoreren | Met roggebloem |
| Bakken | Ca. 9 minuten bij 270ºC |
| Extra informatie | |
| Opmerkingen | *: In het Belgische recept is de zoutdosering 1,7% |
| Variaties | CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur. |
