Over Sonneveld
Nieuws
Werken bij SonneveldNieuws
30 januari 2012 - E-vrije grondstoffen (Product Nieuws)
Uitleg over E-nummers
E-nummers zijn door de Europese Unie goedgekeurde grondstoffen voor levensmiddelen en daarmee behoren ze tot de veiligste grondstoffen. Er geldt een strikte regelgeving over welke grondstoffen en de hoeveelheid hiervan in levensmiddelen gebruikt mag worden. Het kan voorkomen dat exact dezelfde stoffen in natuurlijke voedingsmiddelen in grotere hoeveelheden aanwezig zijn dan in levensmiddelen met E-nummers is toegestaan. Zo bevatten sommige kaassoorten en veenbessen (cranberries) van nature meer conserveermiddelen dan een levensmiddelenproducent mag toevoegen.
Natuurlijk en gezond imago trend bij consumenten
Om op bovenstaande trend in te spelen heeft Sonneveld in 2008 al een volledig gamma aan clean label grootbrood en kleinbrood soorten ontwikkeld, incl. vruchtenbrood (kleinbrood, wegge, stollen, etc.). Dit was mogelijk omdat Sonneveld als een van de eersten gebruik maakte van nieuwe enzymtechnologieën, die brood langer mals en vers konden houden en die synthetische emulgatoren (E-nummers) konden vervangen. Een mooi voorbeeld is een enzym die de vetstoffen uit de bloem (bloem bevat van nature 2-3% vet) omzet in een natuurlijke emulgator. Omdat een aantal van die vetstoffen uit de bloem negatief inwerken op de bakaard, kan het enzym aanzienlijke volume-, structuur- en malsheidverbeteringen geven.
Sonplus Clean Label
In Nederland mogen broodverbetermiddelen met ascorbinezuur (Vitamine C, E300) en cysteine (deegversoepeling, E920) clean label genoemd worden. Deze E-nummers worden immers tijdens het kneden, rijzen en bakken omgezet en zijn dan nauwelijks meer aantoonbaar. Sonneveld heeft Sonplus Clean Label in haar productassortiment. Dit is een broodverbetermiddel die voor meerdere doeleinden geschikt is. Dit product is gebaseerd op enzymentechnologie en bevat uitsluitend het voor clean label toegestane E-nummer ascorbinezuur (E300).Er zijn verschillende landen in Europa, waar levensmiddelenproducenten in clean label producten liever ook geen ascorbinezuur of cysteine gebruiken. Hiervoor en voor conserveringsmiddelen heeft Sonneveld natuurlijke grondstoffen op aanvraag beschikbaar die ook deze E-nummers kunnen vervangen.
Bij consumenten en retail bestaat er behoefte aan producten die een natuurlijk(er) imago hebben. Dit kan worden bewerkstelligd door onder andere minder E-nummers toe te voegen aan een voedingsmiddel. Een product zonder E-nummers wordt ook wel E-vrij of clean label genoemd.
E-nummers zijn door de Europese Unie goedgekeurde grondstoffen voor levensmiddelen en daarmee behoren ze tot de veiligste grondstoffen. Er geldt een strikte regelgeving over welke grondstoffen en de hoeveelheid hiervan in levensmiddelen gebruikt mag worden. Het kan voorkomen dat exact dezelfde stoffen in natuurlijke voedingsmiddelen in grotere hoeveelheden aanwezig zijn dan in levensmiddelen met E-nummers is toegestaan. Zo bevatten sommige kaassoorten en veenbessen (cranberries) van nature meer conserveermiddelen dan een levensmiddelenproducent mag toevoegen.
Natuurlijk en gezond imago trend bij consumenten
Om op bovenstaande trend in te spelen heeft Sonneveld in 2008 al een volledig gamma aan clean label grootbrood en kleinbrood soorten ontwikkeld, incl. vruchtenbrood (kleinbrood, wegge, stollen, etc.). Dit was mogelijk omdat Sonneveld als een van de eersten gebruik maakte van nieuwe enzymtechnologieën, die brood langer mals en vers konden houden en die synthetische emulgatoren (E-nummers) konden vervangen. Een mooi voorbeeld is een enzym die de vetstoffen uit de bloem (bloem bevat van nature 2-3% vet) omzet in een natuurlijke emulgator. Omdat een aantal van die vetstoffen uit de bloem negatief inwerken op de bakaard, kan het enzym aanzienlijke volume-, structuur- en malsheidverbeteringen geven.
Sonplus Clean Label
In Nederland mogen broodverbetermiddelen met ascorbinezuur (Vitamine C, E300) en cysteine (deegversoepeling, E920) clean label genoemd worden. Deze E-nummers worden immers tijdens het kneden, rijzen en bakken omgezet en zijn dan nauwelijks meer aantoonbaar. Sonneveld heeft Sonplus Clean Label in haar productassortiment. Dit is een broodverbetermiddel die voor meerdere doeleinden geschikt is. Dit product is gebaseerd op enzymentechnologie en bevat uitsluitend het voor clean label toegestane E-nummer ascorbinezuur (E300).Er zijn verschillende landen in Europa, waar levensmiddelenproducenten in clean label producten liever ook geen ascorbinezuur of cysteine gebruiken. Hiervoor en voor conserveringsmiddelen heeft Sonneveld natuurlijke grondstoffen op aanvraag beschikbaar die ook deze E-nummers kunnen vervangen.
Meer nieuws
- SonKlapper aanbieding CreationS Dark Malt (Product Nieuws, 30 april 2012)
- Terugblik Innovation & Inspiration Days (Corporate Nieuws, 27 april 2012)
- Actie 2+1 gratis: Crème Supersoft met verbeterde formule (Product Nieuws, 26 april 2012)
- Productintroductie: QS Baguette Rustique (Product Nieuws, 16 april 2012)
- Productintroductie: Sonnet Danish mix 100% (Product Nieuws, 16 april 2012)
- Productintroductie: Proson Sarrasin (Product Nieuws, 16 april 2012)
- Bezoek de Innovation & Inspiration Days! (Corporate Nieuws, 13 april 2012)
- Kwaliteit staat hoog in het vaandel (Corporate Nieuws, 10 april 2012)
- SonKlapper aanbieding Crème All Round (Product Nieuws, 10 april 2012)
- Nieuwe Key Account Manager aangesteld bij Sonneveld (Corporate Nieuws, 5 april 2012)
- Nieuwe Account Manager aangesteld bij Sonneveld (Corporate Nieuws, 5 april 2012)
- Sonneveld introduceert nieuwe banketproducten (Product Nieuws, 20 februari 2012)
- Duurzaamheidsverslag 2011 (Corporate Nieuws, 13 februari 2012)
- Actie gratis Kenwood klopper wegens succes verlengd! (Product Nieuws, 2 februari 2012)
- E-vrije grondstoffen (Product Nieuws, 30 januari 2012)
- Productintroductie: Tijgerpapmix Industrie (Corporate Nieuws, 16 januari 2012)
- Gratis Kenwood klopper (Corporate Nieuws, 4 januari 2012)
- Opnieuw ISO 9001 certificaat behaald (Corporate Nieuws, 29 december 2011)
- Maak gebruik van de Sonneveld brood-beeldbank (Corporate Nieuws, 15 november 2011)
- Volop inspiratie voor de feestdagen! (Corporate Nieuws, 15 november 2011)
- EBIC maakt eerste resultaten van de nieuwe oogst bekend (Corporate Nieuws, 17 oktober 2011)
- Sonneveld trots op behaalde onaangekondigde AIB audit (Corporate Nieuws, 12 oktober 2011)
- Sonneveld introduceert hoog geconcentreerde premixen (Product Nieuws, 31 augustus 2011)
- Vijf jaar Europese bakkerij-innovatie op Nederlandse bodem (Corporate Nieuws, 15 augustus 2011)
- Sonneveld lanceert ‘brood-beeldbank' (Corporate Nieuws, 1 juli 2011)
- 4 Heerlijke zomerrecepten (Product Nieuws, 27 mei 2011)
- QS Croustillant voor het beste krokantbrood gratis te testen (Product Nieuws, 27 mei 2011)
- Rectificatie: verkeerde nieuwsbrief (Corporate Nieuws, 26 mei 2011)
