snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Choco Maisbrood
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Maïs » | 50% | 5000 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| QS Vruchten Geel » | 20% | 2000 g |
| water | 60% | 6000 g |
| Vulling | ||
| Chocodrups | 30% | 3000 g |
| Decoratie | ||
| Maisgries | 3% | 300 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Direct de vulling door draaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 26 ºC |
| Afwegen | Ca. 450 gram |
| Bolrijs/puntrijs | Ca. 20 minuten |
| Opmaken | Als punt opmaken, decoreren met maisgries en naast elkaar in koekblik zetten. Houd tussen elk brood ca. 2 cm tussenruimte |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Bakken | Ca. 45 minuten op 190ºC |
