snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
ChocoMiekske
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Sonnetmix Inverno » | 50% | 5000 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| Proson XS » | 1% | 100 g |
| Water ca. | 50% | 5000 g |
| Vulling | ||
| Witte Choco drups | 15% | 1500 g |
| Suikernibs P2 | 15% | 1500 g |
| Rozijnen | 30% | 3000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Na kneden direct de vulling doordraaien. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1500 gram per 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 10-20 minuten. |
| Vormen | Verdelen en opbollen. |
| Narijs | Ca. 80 minuten. |
| Bakken | Ca. 11 minuten bij 230ºC. |
