snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Donker Meergranen Vloer
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Donker Meergranen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Water ca. | 55 % | 5500 g |
| Decoratie | ||
| Maisgries | 7% | 700 g |
| Maanzaad | 3% | 300 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 450 gram. |
| Puntrijs | Ca. 35 minuten. |
| Opmaken | Opmaken als vloerbrood. |
| Decoreren | Decoreren met maïsgries en maanzaad (70:30). Met een rondstekertje 3,5 cm door middel van een draaiende beweging een viertal cirkels insnijden. |
| Narijs | Ca. 65 minuten. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC, met stoom. |
| Roterend bakken | Ca. 35 minuten bij 220ºC. |
