snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Donker Moutbrood
Ingrediënten
| Bloem | 25% | 2500 g |
| Volkorenmeel | 25% | 2500 g |
| Vitason Licht Meergranen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 2,5 % | 250 g |
| Bruinextra » | 5 % | 500 g |
| Water ca. | 61 % | 6100 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 850 gram. |
| Puntrijs | Ca. 40 minuten. |
| Modelleren | Opmaken als busbrood. |
| Narijs | Ca. 75 minuten. |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC, met iets stoom. |
