snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Donker Muesli Bolletjes
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Donker Meergranen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 8 % | 800 g |
| Sonplus Luxe » | 10% | 1000 g |
| Water ca. | 55 % | 5500 g |
| Vulling | ||
| Rozijnen | 70 % | 7000 g |
| Mix Tropical | 20 % | 2000 g |
| Decoratie | ||
| Sonvlokken | 10% | 1000 g |
| Sonvlokken | 10% | 1000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Direct hierna de vulling doordraaien. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Weeg ca. 2.000 gram af voor 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten, verdelen en opbollen. |
| Decoreren | Decoren met Sonvlokken. |
| Narijs | Ca. 75 minuten. |
| Bakken | Ca. 10 minuten bij 250ºC. |
