snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Double-It Sweet
Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark » | 100% | 10000 g |
| Eieren | 25% | 2500 g |
| Water | 50% | 5000 g |
| Vruchtenvulling: | ||
| Bakvaste fruitvulling | 230% | 23000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Meng alle grondstoffen (koud water) 5 minuten in de eerste versnelling |
| Deegtemperatuur | Ca. 20ºC |
| Verwerken | Direct via lamineerlijn of uitrolmachine uitrollen op 1,25 mm en op siliconenpapier leggen. Steek ronde deegplakken uit van ca 18 cm, 60 gram deeg. Overtollig deeg weghalen. Snij het siliconenpapier af (vierkant) en vries de deegplakken in. Haal de deegstukken uit de vriezer. Verdeel 50 gram bakvaste fruitvulling over de deegplak (randen vrijhouden) |
| Bakken | Direct afbakken op 240 ºC op de ovenvloer, pannenkoekenplaat of op bakplaat met bakpapier gedurende ca 1-2,5 min |
| Afwerken | Na het bakken direct opscheppen en in een karton dubbel vouwen. Direct warm opeten |
