snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Fries Suikerbrood
Ingrediënten
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 5,7% | 570 g |
| QS Boterstol » | 20% | 2000 g |
| Water ca. | 58% | 5800 g |
| Vulling | ||
| Suikernibs P2 | 60% | 6000 g |
| Kaneel | 0,2% | 20 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. Draai gelijk de vulling door. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 300 gram (afhankelijk van de bakvorm). |
| Vormen | Opmaken en in aluminium bakjes zetten. |
| Narijs | Ca. 40 minuten. |
| Bakken | Ca. 25-30 minuten bij 210ºC |
