snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Kerstpotje
Ingrediënten
| Bloem | 100 % | 10000 g |
| Proson Vruchten Citrus » | 15% | 1500 g |
| Zout | 2 % | 200 g |
| Gist | 6 % | 600 g |
| Water ca. | 62 % | 6200 g |
| Vulling | ||
| Halve amandelen (gebruneerd) | 30 % | 3000 g |
| Fruitmix | 20 % | 2000 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Direct de vulling doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Deegstukken van 450 gram en opbollen |
| Verwerken | Na het opbollen direct in het midden van de bol een gat steken, en in de tulbandvorm leggen |
| Narijs | Ca. 50 minuten |
| Bakken | Ca. 45 minuten bij 210ºC |
| Afwerken | Na het bakken brood met decoratiesneeuw afwerken |
