snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Korenbol met olijven
Ingrediënten
| Volkorenmeel | 75% | 7500 g |
| Vitason Korenmout » | 25% | 2500 g |
| Gist | 3% | 300 g |
| Olijfolie | 2% | 200 g |
| Water ca. | 56% | 5600 g |
| Vulling | ||
| Olijven | 10% | 1000g |
| Decoratie | ||
| Sonvlokken | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed van alle gronstoffen een glad en soepel deeg. Na kneden direct de vulling doordraaien |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 465 gram |
| Bolrijs | 40 minuten en opbollen/opmaken als vloerbrood brood |
| Decoreren | Evt. deegstukken decoreren met sonvlokken |
| Narijs | Ca. 70 minuten |
| Bakken | Ca. 40 minuten bij 240ºC, met stoom |
