snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Krokante Broodjes
Ingrediënten
| Bloem | 100 % | 10000 g |
| Zout | 1,8% | 180 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3 % | 300 g |
| Water ca. | 55 % | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Ca. 1650 gram. |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten. |
| Narijs | Ca. 80 minuten. |
| Bakken | Ca. 18 minuten bij 230ºC, met stoom. |
