snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Krokante Donker Meergranen Broodjes
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Donker Meergranen » | 50 % | 5000 g |
| Gist | 4 % | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3 % | 300 g |
| Water ca. | 55 % | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | ca. 1800 gram af per 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 10 minuten, verdelen en opbollen. |
| Narijs | Ca. 60 minuten. |
| Bakken | Ca. 18 minuten bij 230ºC, met stoom. |
