snel zoeken:
zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Krokante Zonnepit Broodjes
Ingrediënten
| Bloem | 50 % | 5000 g |
| Vitason Zonnepit » | 50 % | 5000 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3 % | 300 g |
| Gist | 4 % | 400 g |
| Water ca. | 45 % | 4500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC. |
| Afwegen | Weeg ca. 1.650 gram af per 30 stuks. |
| Bolrijs | Ca. 15 minuten, verdelen. |
| Decoreren | Alleen decoreren met zonnebloempitten aan de onderkant en bovenop bestrooien met roggebloem. Eventueel na het opzetten op de plaat licht bestrooien met karwezaad. |
| Narijs | Ca. 60 minuten. |
| Bakken | Ca. 15 minuten bij 230ºC, met stoom. |
